WORK-SHOP «СУЧАСНІ ТРЕНДИ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ»

Кулінарне мистецтво і сучасний ресторанний бізнес мають свої тенденції, що постійно змінюються в залежності від уподобань споживачів. Відстеження інтересів та смаку клієнтів має велике значення для шеф-кухарів, власників ресторанів та усіх працівників індустрії громадського харчування. Через швидкий розвиток технологій, за останні роки відбулися суттєві зміни у кулінарному світі.
Які тенденції переважають на ресторанному ринку світу та України, які формати та кухні популярні серед споживачів зараз та в які концепти краще інвестувати найближчими роками?
Відповіді на ці запитання давали успішні працівники індустрії гостинності міста: Мар’ян Бавдис (власник ресторації Prospect), Віталій Волоцюга (су-шеф пивоварної ресторації «Ковчег»), Віталій Красновський (адміністратор мережі ресторацій «Автопорт») 11 листопада під час WORK-SHOP «Сучасні тренди ресторанного бізнесу», організованого Асоціацією випускників. 
Власники сучасних ресторацій міста вчили майбутніх рестораторів з чим у першу чергу треба ознайомитися, щоб розпочати або активно розвивати власний ресторанний бізнес.
Визначали учасники навчання які ж страви користуються популярністю у сучасних клієнтів ресторанного бізнесу, бо тренди, пошуки форматів, естетичні та технологічні витівки закінчуються тоді, коли їжа перестає бути смачною. Тож головний і досить стійкий тренд найближчих років – це пошук оригінальних смакових поєднань та інтерпретацій подачі й оформлення страв.
Гості та учасники заходу підсумували, що глобальні тренди в ресторанному бізнесі – штука дуже турбулентна. Пошуки тут ніколи не закінчуються, а модні хвилі тривають недовго. Тому, плануючи власний бізнес, необхідно зважити та врахувати всі тенденції та ризики.