У здобувачів освіти 4 курсу спеціальності 181 «Харчові технології» проведено лабораторне заняття з освітнього компонента «Технохімічний контроль». Заняття провела викладачка Гаврилюк Галина.
Темою заняття: «Визначення органолептичних та фізико-хімічних показників якості м’ясних січених напівфабрикатів».
Основна мета - навчитися визначати вміст вологи та солі в м’ясних напівфабрикатах із січеної маси.
Під час роботи студенти працювали з сушильною шафою СП-300, опановуючи методику підготовки проб, висушування зразків та подальших розрахунків фізико-хімічних показників. Також було проведено органолептичну оцінку напівфабрикатів за зовнішнім виглядом, консистенцією, запахом і смаком.
Лабораторне заняття сприяло формуванню у студентів практичних навичок визначення якісних показників харчових продуктів, розвитку вміння працювати з лабораторним обладнанням та дотримуватися вимог безпеки й точності досліджень.
Завідувачка технологічного відділення Ірина ПИРІГ
