Здобувачі освіти групи 3-ХТ-ВХП-1/9 під керівництвом викладача спец.дисциплін Ірини Пиріг набували професійні навики приготування солодких холодних страв, десертів та напоїв у кухні-лабораторії коледжу.
Харчова цінність солодких страв залежить від харчової цінності продуктів, що входять до їх складу. В сучасній українській кухні для приготування солодких страв використовують свіжі, сушені й консервовані плоди і ягоди, фруктово-ягідні сиропи, соки, екстракти, які містять різні мінеральні речовини, вітаміни, вуглеводи, ефірні олії, харчові кислоти і барвники. Страви мають солодкий смак завдяки вмісту різних цукрів: цукрози, глюкози, фруктози. До складу деяких солодких страв входять молочні продукти - молоко, вершки, сметана, вершкове масло, сир, а також яйця, крупи, багаті на білки й жири, і мають високу калорійність. Ароматичними і смаковими речовинами солодких страв є ванілін, кориця, цедра цитрусових, лимонна кислота, кава, какао, вино, родзинки, горіхи тощо.
Творчий підхід при подаванні страв, підбираючи прохолодні напої, вражаючи поєднувались під час дегустації та бракеражу.
Солодкі холодні страви та десерти
-
Багатошарове желе;
-
Панакота;
-
Тірамісу;
-
Чізкейк «Нью Йорк»;
-
Фруктовий трайфл;
-
Морозиво лимонне;
-
Самбук яблучний;
-
Мус полуничний;
-
Крем шоколадний;
-
Кейк-попси;
Холодні напої
-
Кава «Глясе»;
-
Холодний чай з апельсином;
-
Холодний травяний чай з лимоном;
-
Холодна кава «Аршат»;
-
Молочно-банановий коктейль;
-
Полуничний коктейль з вершками;
-
Напій «Бамбл».
