Здобувачі освіти групи 2-ХТ-ВХП-10/11 під керівництвом викладача спецдисциплін Ірини Пиріг успішно закріпили теоретичні та практичні знання під час лабораторних занять, які проходили в сучасно обладнаній кухні-лабораторії коледжу. Основна увага приділялася темі приготування та відпуску перших страв - ключового елемента збалансованого харчування.
Перші страви відіграють важливу роль у підтримці здоров’я людини. Завдяки високому вмісту води, поживних речовин та вітамінів вони сприяють підтримці гідратації організму, покращують травлення та засвоєння інших продуктів. Такі страви також стимулюють апетит та підвищують секрецію травних залоз, що робить їх важливим елементом раціону.
Студенти самостійно обирали для приготування страви з різних категорій, що дозволило їм продемонструвати гнучкість у використанні технологічних процесів:
-
заправні супи (борщі, капусняки, розсольники, солянки);
-
прозорі супи (бульйони з гарнірами);
-
пюреподібні супи (біски, велюте, супи-креми);
-
солодкі, молочні та холодні супи.
У ході занять здобувачі освіти не лише відпрацьовували технологію приготування страв, а й оволоділи такими важливими компетентностями:
-
розрахунок необхідної кількості сировини для приготування заданої кількості порцій;
-
організація робочого місця відповідно до вимог технологічного процесу;
-
дотримання всіх етапів приготування, включаючи контроль температурних режимів;
-
проведення бракеражу для оцінки якості готових страв і усунення можливих недоліків;
-
раціональне використання продуктів з метою мінімізації відходів;
-
дотримання санітарно-гігієнічних норм, правил безпеки та охорони праці.
Завідувачка технологічного відділення Ірина ПИРІГ
Перші страви (ФОТО)
