Здобувачі освіти групи 2-ХТ-ВХП-8/11 успішно відпрацювали лабораторну роботу з теми «Технологія приготування та відпуск страв зі смаженого м’яса та субпродуктів» у кухні-лабораторії коледжу під керівництвом викладача спецдисциплін Ірини Пиріг. Під час занять студенти ознайомилися з різноманітними методами приготування смажених м’ясних страв та страв із субпродуктів, вивчали їх кулінарні властивості та особливості обробки.
Практична частина заняття передбачала виконання таких завдань:
-підготовка м'ясної сировини;
-вибір та використання різних спецій, маринадів для покращення смакових якостей;
-приготування страв;
-підбір та приготування гарнірів, соусів;
-оцінка готових страв (бракераж страв) за органолептичними показниками (смак, аромат, зовнішній вигляд).
Під час лабораторної роботи студенти набули професійних компетентностей у приготуванні страв із смаженого м’яса та субпродуктів, практичних навичок в обробці м’ясної сировини, технологічних знань щодо процесів смаження, а також розвинули свої аналітичні, креативні та комунікативні вміння, що сприяють ефективній роботі в команді та якісному виконанню кулінарних завдань.
Викладачка спецдисциплін Ірина Пиріг
Страви з м’яса (ФОТО)
