Здобувачі освіти групи 2-ХТ-ВХП-3/9 під керівництвом викладача спец.дисциплін Ірини ПИРІГ набували професійні навики приготування страв з смаженої та запеченої риби у кухні-лабораторії коледжу.
Одним з найбільш популярних і корисних у всьому світі продуктів вважається риба. Саме в ній міститься велика кількість фосфору, йоду, марганцю і багато інших корисних компонентів, які необхідні для нормальної роботи нашого організму.
Для смаження використовують різні види риб, але найсмачніша смажена риба навага, мінога, вугор, лящ, сазан, короп, вобла, оселедець, скумбрія, океанічний бичок та ін.
Смажена риба має чітко виражений смак завдяки утворенню на поверхні добре підсмаженої кірочки, містить велику кількість цінних поживних речовин, оскільки під час смаження вони майже не втрачаються. У процесі смаження риба поглинає певну кількість жиру, тому калорійність її підвищується.
На дегустацію та бракераж страв було подано:
-
Стейк сьомги з рисом та овочами;
-
Минтай в клярі та морквяній подушці;
-
Філе хека запечена під цитрусовим соусом з овочами;
-
Стейк із лосося під вершковим соусом;
-
Тілапія смажена, пюре із бабата;
-
Хек смажений в налиснику, пюре з гарбузом та лимоном;
-
Котлети рибні, фаршировані каперсами, соус голандський;
-
Риба смажена, соус соєвий, зі спаржею, та ін.
