М’ясо птиці — унікальний продукт нашого раціону. Легкозасвоюване, дієтичне, воно містить масу корисних речовин. Найбільш багаті на мінеральні речовини ніжки птиці, а у грудках міститься найменше жиру. Страви з м’яса птиці мають широкий асортимент для різних поціновувачів.

Існує безліч різновидів м’яса птиці, яке сьогодні використовується в кулінарії. Це м’ясо курки, качки, індика, гусака, фазана, перепела, страуса. А рецептів їх приготування й зовсім незліченно.

Секрети приготування м’яса птиці починаються із правильного його вибору, дотримання технології приготування та температурних режимів.

Птицю, дичину, кроликів варять, припускають, смажать, тушкують, запікають. Спосіб теплової обробки залежить від виду, вгодованості й віку птиці.

Здобувачі освіти групи 3-ХТ-ВХП-1/9 спеціальності 181 Харчові технології набули фахових компетентностей з даної теми, відпрацювавши лабораторну роботу у кухні-лабораторії коледжу під керівництвом викладача спецдисциплін Ірини Пиріг.

Здобувачі освіти закріпили теоретично-практичні знання з:

• теоретичного матеріалу з теми;
• розробки технологічного плану виробництва страв із сільськогосподарської птиці;
• набуття практичних навичок щодо технологічних процесів виробництва страв, майстерності в оформленні та їх подачі (каррі з курки та рисом; стейк з птиці на гарбузовому пюре; філе птиці запечене з консервованими персиками; птиця у вершковому соусі; кролик тушкований у винному соусі з пастою; куряча грудинка запечена з гарбузом);
•  методів оцінки якості готових страв при проведенні дегустації.

​​​​​​​