Страви із січеного м'яса смажать, тушкують і запікають. Смажать вироби основним способом або у фритюрі безпосередньо перед подаванням, оскільки при тривалому зберіганні погіршується їх смак.
Здобувачі освіти групи 2-ХТ-ВХП-3/9 спеціальності 181 Харчові технології набули фахових компетентностей з даної теми відпрацювавши лабораторну роботу у кухні-лабораторії коледжу під керівництвом виклада спецдисциплін Ірини ПИРІГ.
Здобувачі освіти закріпили теоретично-практичні знання з:
-
теоретичного матеріалу з теми;
-
розробки технологічного плану виробництва страв із січеного натурального м’яса та котлетної маси;
-
набуття практичних навичок щодо технологічних процесів приготування страв, майстерності в оформленні та їх подачі (біфштекс яловичий, рублений з яйцем, котлети запечені під молочним соусом, тефтелі в томатному соусі, люля-кебаб, котлета із зеленим маслом та булгуром, зрази м’ясні з зеленю та грибами, биточки яловичі, та ін).
-
методів оцінки якості готових страв при проведенні дегустації.
