Лабораторне заняття проведено в групі 3-ХТ-ВХП-2/11. Викладачі фахових дисциплін: Ганна Горішна, Юлія Дмитришин.

Студенти закріпили теоретичні знання та набули практичних навиків з приготування тушкованих страв з м’яса та субпродуктів: шлуночки тушковані в соусі, свинина з ананасами в медовому соусі , крученики тушковані з овочами, тушковане м’ясо з броколі, свинина тушкована з яблуками та картоплею, печення по-київськи.

У процесі приготування і оформлення даних страв студенти використовували методи пасерування, грилювання, тушкування та бланшування.

Для подачі страв використовували соуси, які найкраще поєднуються за смаком з даними стравами: медово-соєвий, болон’єзе, медово-гірчичний та соус з чорносливом Рудольфс.

Підсумком заняття була дегустація та бракераж приготовлених страв.

Студенти разом із викладачами проаналізували вирішення ситуаційних завдань, підвели підсумки лабораторної роботи.