Project news
Новий навчальний рік!
Найзахопливіші детективи для підлітка
Wizeclub Education: курси додаткової освіти в Україні
Що робити, якщо болить поперек
Онлайн академія Mate academy – від мрії потрапити в IT до першої роботи
Мобільні додатки для підтримки організації навчання та співпраці в освітньому процесі
Школа англійської для дітей: важливість навчання та як вибрати кращу школу
Хто такий Зевс?
Вивчаємо англійську за допомогою читання
Благодійність та соціальна відповідальність бізнесу
Як обрати надувний басейн?
Як створити і розкрутити групу у Фейсбуці без блокування
Практичні рекомендації по вибору школи англійської мови
Options for checking articles and other texts for uniqueness
Різниця між Lightning та USB Type-C: одна з відмінностей iPhone
Столична Ювелірна Фабрика
Відеоспостереження у школі: як захистити своїх дітей?
Чим привабливий новий Айфон 14?
Розширений пакет за акційною ціною!
iPhone 11 128 GB White
Програмування мовою Java для дітей — як батьки можуть допомогти в навчанні
Нюанси пошуку репетитора з англійської мови
Плюси та мінуси вивчення англійської по Скайпу
Роздруківка журналів
Either work or music: 5 myths about musicians and work
На лижі за кордон. Зимові тури в Закопане
Яку перевагу мають онлайн дошки оголошень?
Огляд смартфону Самсунг А53: що пропонує південнокорейський субфлагман
БЕЗПЕКА В ІНТЕРНЕТІ
Вітаємо з Днем Вчителя!
Портал E-schools відновлює роботу
Канікули 2022
Підписано меморандум з Мінцифрою!

ЛАБОРАТОРНЕ ЗАНЯТТЯ «МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ ХЛІБОПЕКАРСЬКИХ ДРІЖДЖІВ»

Date: 23 квітня о 14:52
Author: admin 0. 1.

Лабораторне заняття «Методи визначення якості хлібопекарських дріжджів» проведено з метою ознайомлення здобувачів освіти спеціальності 181 Харчові технології з органолептичними і фізико-хімічними методами дослідження якості дріжджів на практиці, порядком відбору проб і відповідність дріжджів вимогам НД.

Здобувачі освіти повторили теоретичні відомості про хлібопекарські дріжджі, які є популярним видом біологічного тісторозпушувача. Тобто вони покликані забезпечувати різній випічці пористу структуру, сприяти доброму пропіканню. Завдяки їм вдається поліпшити зовнішній вигляд готової продукції, її смако ароматичні параметри і засвоюваність.

Зосередили увагу на різновидах хлібопекарських дріжджів.

Для визначення показників якості дріжджів студенти застосували органолептичні (смак, колір, запах, консистенцію) та фізико-хімічні методи (кислотність, вологість, підйомна сила та осмочутливості дріжджів), вибравши для дослідження два види дріжджів (сухі і пресовані різних виробників).

Провівши низку досліджень здобувачі освіти зробили висновок, що дані види дріжджів частково відповідають вимогам ДСТУ.

Викладачка спецдисциплін Наталія Барська

Comments:
Only authorized users can leave comments.