У дієтичному харчуванні при різних захворюваннях (крім цукрового діабету і ожиріння) рекомендуються солодкі страви, натуральні ягоди і фрукти.

Особливо цінні солодкі страви при захворюваннях, коли протипоказана сіль і бажане введення цукрів, які легко засвоюються, тобто при дієті № 7/10. Використовують абрикоси, курагу, ізюм в сирому, вареному і запеченому вигляді для приготування киселів, компотів. Желатин підвищує згортання крові, тому жельовані страви обмежуються при дієті № 10.

При цукровому діабеті (дієта № 9) використовують кислі сорти фруктів і ягід, цукор і солодощі виключають із раціону. Замість цукру використовують сахарин, сорбіт, ксиліт.

Технологія приготування солодких страв у дієтичному харчуванні не відрізняється від звичайної, але потребує врахувань при різних захворюваннях.

Підсумком набуття фахових компетентностей для здобувачів освіти групи 3-ХТ-ВХП-1/9 з даної теми стало лабораторне заняття, яке проводилося в кухні-лабораторії коледжу під керівництвом викладача спецдисциплін Ірини Пиріг.

На дегустацію та бракераж було подано:

-Цукерки із сухофруктів;

-Цукерки «Рафаелло»;

-Цукерки «Трюфелі»;

-Цукерки з насіння для веганів та сироїдів;

-Морозиво із ківі;

-Горіхове смузі із шоколадом;

-Дієтичне тірамісу з фруктами;

-Млинцевий торт;

-Яблука запечені із сиром та родзинками;

-Панакота із лохиною.