5 жовтня відбулася лабораторна робота з дисципліни: «Технологія виробництва борошняної та кондитерської продукції» на тему: «Технологія приготування бісквітних, мусових десертів» у групах 4-ХТ-ВХП-126/9, 4-ХТ-ВХП-130/11 (викладачі спецдисциплін Мацюк С.М., Гураль З.В.).

Тема надзвичайно цікава, адже бісквітне тісто дуже популярне і займає найбільшу частку серед інших видів тіста. Палітра бісквітів дуже різноманітна: бісквіт основний, бісквіт «Буше» і «Новий», масляний, горіховий, шоколадний, «Женуаз», «Дакуаз», «Джаконда», «Шифоновий».  Бісквіти використовують для приготування тортів, тістечок, рулетів та інших видів випічки, а також як самостійний десерт.

На лабораторній роботі студенти відпрацювали технологію виготовлення бісквітного тіста від ретельного вибору інгредієнтів до температурного режиму.

Оформляючи бісківітні напівфабрикати, зробили висновок, що вони чудово поєднуються з різними видами кремів: вершковим, масляним, крем-чиз та іншими.

Студенти приготували: тістечко «Манго-обліпиха», брауні з сиром і вишнями, рулети з кремом «Шарлот» і яблучним джемом, європейський медовик з вершковим кремом і апельсиновим курдом, еклери з кремом «Зефір», шифоновий бісквіт. Для декорування використали шоколад, свіжі ягоди і фрукти.

Презентували виготовленi вироби на дегуcтaцiї, яка проводилася навчальною групою з викладачами.

Заняття закiнчилося спiльним обговоренням, представлених на дегустацію, виробiв з бiсквiтноro тістa, оцiнюванням їхньої якоcтi.