Підсумком набуття спеціальних компетентностей для здобувачів освіти групи 2-ХТ-ВХП-8/11 з теми «Технологія приготування та відпуск перших страв» стали лабораторні заняття, які проводилися в кухні-лабораторії коледжу під керівництвом викладача спецдисциплін Ірини Пиріг.
Перші страви мають важливе значення для організму людини, оскільки вони часто містять багато води, поживних речовин та вітамінів. Супи, наприклад, можуть бути багатими на вітаміни та мінерали, сприяючи гідрації та забезпеченню організму необхідними поживними речовинами. Такі страви також можуть допомагати у засвоєнні інших продуктів, сприяючи кращому травленню.
Студенти відпрацювали лабораторні роботи з даної теми, під час яких мали змогу самостійно обирати страви для приготування із запропонованого переліку:
-заправні (борщі, юшки картопляні, розсольники, солянки, капусняки);
-прозорі (бульйони з гарнірами);
-пюреподібні (біски, супи велюте, супи-креми, пюре);
-різні (солодкі, молочні, холодні).
Перші страви збуджують апетит, підвищують секрецію залоз органів Здобувачі освіти закріпили теоретично-практичні знання з:
-
розрахунку сировини для приготування заданої кількості порцій страви;
-
організації робочого місця;
-
дотримання технологічно процесу приготування страви;
-
проведення бракеражу та попередження недоліків страви;
-
раціонального використання сировини;
-
дотримання температурних режимів на всіх етапах приготування страви;
-
дотримання вимог санітарії та гігієни;
-
правил безпеки життєдіяльності та охорони праці.
Приготування перших страв - цікава та важлива тему, оскільки дозволяє освоювати різноманітні кулінарні техніки, вивчати різні рецепти та експериментувати зі смаками.
Студенти отримали знання про комбінування інгрідієнтів та спецій для створення різних смакових профілів.
Викладач спец дисциплін Ірина Пиріг
