Правильне харчування має важливе значення для життєдіяльності здорового організму. Особливого значення воно набуває для людини хворої. При лікуванні багатьох захворювань використання тільки медикаментів не дає належного ефекту, якщо воно не поєднується з відповідним лікувальним харчуванням. Лікувальним або дієтичним є харчування, що повною мірою відповідає потребам хворого організму в харчових речовинах та способах кулінарної обробки продуктів. Основне завдання його — відновити порушену рівновагу в організмі людини під час хвороби.

Здобувачі освіти 3 та 4 курсів спеціальності 181 Харчові технології з освітнього компоненту «Технологія дієтичного харчування» мали змогу приготувати страти з м’яса, риби, птиці, які доцільно вводити в раціон при лікувальному та лікувально-профілактичному харчуванні:

• Рибна запіканка з цвітною капустою;
• Рибні тефтелі з овочевим пюре;
• Запечений хек з овочами та соусом голандським;
• Філе скумбрії запечене у кисло-солодкому соусі на овочевій подушці;
• Тефтелі з кролика у вершковму соусі, овочевим гарніром;
• Грудинка курча запечена з овочами гриль;
• Запечена куряча грудинка «Капрезе»;
• Запіканка з яловичиною та овочами;
• Суфле куряче з запеченим гарбузом;
• М'ясо кролика з рисом;
• Куряча грудинка з овочами запеченими.

Дегустацію страв та бракеражний аналіз було проведено викладачем спецдисциплін Іриною Пиріг.