Здивувати вибагливих споживачів - завдання сучасного кондитера. На сьогоднішній день в спеціалістів існують такі пріоритети: смак, якість та зовнішній вигляд. Виробництво кондитерських виробів потребує знань технологій та творчої уяви.
З метою формування професійного, активного навчання викладачами Тетяною Кравець та Ольгою Мучинською зі здобувачами освіти третього курсу, які навчаються на технологічному відділенні за освітньо-професійною програмою «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчо концентратів» в Кулінарній студії Марії Левенець було проведено бінарне заняття з освітніх компонентів «Інноваційні технології в галузі» та «Технології кондитерського виробництва». Темою даного заняття було обрано «Сучасні десерти» та «Виробництво поштучних тістечок з різних видів тіста», що відповідає взаємо зв’язку між дисциплінами.
Під час майстер-класу здобувачі освіти мали змогу дати характеристику традиційним інгредієнтам які використовуються в кондитерському виробництві а саме: білки, цукор, вершки, масло, какао, сир вершковий та ін. Також вивчили новинки які стали трендом в кондитерській справі, а саме мигдальне та рисове борошно, тримолін, арахісова паста.
Скарбничка знань майбутніх спеціалістів поповнилась новими знаннями про технології сучасних десертів, які готуються з італійської меренги, а саме десерту «макаронс» та тістечка виготовленого зі спеціального м'якого і клейкого сорту рису мочіґоме - «моті». Викладачі, під час заняття спільно з відомою кондитеркою Марією Левенець , продемонстрували покрокові прийоми і технології з детальним коментарем і наочним супроводом приготування цих десертів. Таким чином здобувачі освіти отримали нові знання та мали змогу одразу їх реалізувати практично.
Викладачка спецдисциплін Ольга Мучинська
Приготування десертів (ФОТО)
