ПРОФЕСІЙНА КУХНЯ ПОЧИНАЄТЬСЯ З ОСНОВ: ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ З ТЕХНІК НАРІЗКИ
У рамках чергового практичного заняття з дисципліни «Технології» студенти першого курсу групи 1-ХТ-ВХП- 9/9 продовжили опановувати базові професійні навички, зосередившись цього разу на техніці нарізання овочів. Заняття проходило у формі майстер-класу, який провела викладачка коледжу Юлія Дмитришин, акцентуючи увагу на класичних французьких техніках, що є визнаним еталоном у провідних європейських кулінарних школах.
Студенти ознайомилися з різними видами нарізки, кожен з яких має своє функціональне призначення та естетичну роль: жульєн, брюнуа, сізле, батонет, македонські кубики, емансе, пейзан, шифонад і навіть складна техніка турне. Правильна форма нарізки впливає не лише на зовнішній вигляд, а й на смак, текстуру та швидкість теплової обробки страви.
Практична частина заняття проходила в атмосфері зосередженості та професійного інтересу: викладач демонструвала кожен прийом, пояснюючи тонкощі виконання, після чого студенти відпрацьовували техніку самостійно.
Такий досвід допомагає не лише вдосконалити навички, а й формує європейський підхід до кулінарної справи — з повагою до деталей, точності й майстерності. Адже шлях до професійної досконалості починається саме з основ.
Викладач Юлія Дмитришин
