ОЗНАЙОМЛЕННЯ З ТЕХНОЛОГІЄЮ ХЛІБОПЕКАРСТВА НА ВИРОБНИЦТВІ

Здобувачі освіти спеціальності 181 Харчові технології ОПП «Виробництва хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів» груп 2-ХТ-ВХК-7/9 та 2-ХТ-ВХК- 10/11 з 31 березня по 28 квітня були направлені на навчальну практику в «Сімейну пекарню Величко», ТОВ «Сільпо-ФУД», ТОВ «Пекарські традиції», ТОВ «Дарт»,Пекарня «Ремесло»,Пекарня «Fresh», «Хлібопекарня», де розпочали практичне знайомство з одним із найважливіших напрямів харчової галузі – пекарським виробництвом.

Протягом чотирьохтижневої навчальної практики ознайомилися з:

• організацією роботи хлібозаводів і режимом виробництва;

• правилами трудового розпорядку, протипожежними заходами, технікою безпеки;

• санітарними вимогами до працівників і приміщень;

• умовами зберігання сировини, технологіями її обробки та підготовки;

• технологічними процесами приготування тіста — як опарного, так і безопарного;

• особливостями випікання дріжджових та бездріжджових виробів, формуванням виробів з різними добавками (насіння, родзинки, сухофрукти);

• використанням сучасного пекарського обладнання, а також інноваційними технологіями в автоматизації виробництва;

• методами оцінки якості готової продукції (органолептичними, лабораторними та мікробіологічними).

Самостійна робота здобувачів освіти  охоплювала: підготовку обладнання до роботи; приготування розчинів, обробку сировини (жирів, солі, яєць тощо); визначення якості тіста та хлібобулочних виробів; ознайомлення з вимогами охорони праці та екологічної безпеки на підприємстві.

Здобувачі освіти в останній день практики ділилися  отриманим реальним досвідом виробничого процесу, закріпили теоретичні знання та набули практичних навичок, що стануть міцною основою для майбутньої професійної діяльності.

Завідувач навчально-виробничої практики Ольга Мучинська

Навчальна практика ВХК (ФОТО)