ЗАХИСТ КУРСОВИХ ПРОЄКТІВ ЗА СПЕЦІАЛЬНСТЮ 181 ХАРЧОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ОПП «ВИРОБНИЦТВО ХЛІБА, КОНДИТЕРСЬКИХ, МАКАРОННИХ ВИРОБІВ І ХАРЧОКОНЦЕНТРАТІВ»

Здобувачі освіти четвертого курсу спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів» 21 та 22 листопада успішно представили свої курсові проєкти.

Тематика курсових проєктів була актуальною та добре продуманою, а їх виконання стало результатом тривалої підготовки й плідної співпраці зі науковими керівниками Тетяною Кравець, Ганною Горішною та Ольгою Мучинською. Опрацьовуючи сучасні технологічні підходи, здобувачі освіти шукали оптимальні рішення та послідовно вдосконалювали свої фахові навички.

У процесі виконання курсових проєктів здобувачі освіти ґрунтовно опрацювали теми, присвячені повному технологічному циклу виробництва хлібобулочних, булочних і кондитерських виробів. Студенти аналізували вихідні дані, вивчали хлібопекарські властивості борошна, здійснювали органолептичні та фізико-хімічні дослідження майбутньої продукції, формували рецептури та визначали їхню харчову цінність.

Важливою частиною роботи стало детальне моделювання технологічного процесу: опис способів приготування тіста, проєктування та обґрунтування апаратурно-технологічних схем, добір оптимальних режимів та параметрів усіх операцій виробництва. Здобувачі виконували розрахунки витрат сировини, розробляли графіки функціонування потокових ліній, узагальнювали результати у виробничо-технологічних таблицях та завершували роботи цілісним і логічно вибудованим описом повної технологічної схеми.

Окремої уваги заслуговує створений студентами графічний матеріал у програмі AutoCAD, зокрема Аркуш 1 – технологічна схема виробництва обраного виробу, де чітко відображено кожен етап процесу.

Під час захисту здобувачі освіти продемонстрували глибоке розуміння теми, представили змістовні презентації, впевнено аргументували свої рішення та проявили здатність приймати технологічно обґрунтовані рішення, притаманні фахівцям харчової індустрії, чим підтвердили володіння необхідними знаннями й компетентностями та готовність упевнено рухатися далі — до професійної діяльності у сфері харчових технологій.

Викладач Ольга Мучинська

Захист курсових ВХК (ФОТО)